LA GRAISSE, L’ENNEMI INVISIBLE Les cuisines industrielles disposent d’un système d’extraction conçu pour évacuer les fumées et les odeurs. Les vapeurs aspirées contiennent une grande quantité de graisses qui s’accumulent dans les filtres, la hotte, les conduits et extracteurs. Ces graisses hautement inflammables sont à l’origine de la plupart des… Lire la suite →
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